回转寿司在中国的发展前景

回转寿司在中国的发展

初期引入：1990年代，伴随日企进入中国，寿司进入中国消费者视野，初期多在高级酒店日料餐厅，回转寿司门店少，属于小众爱好。

大众化发展：2008年前后，“一元寿司”地摊模式兴起，推动寿司走向大众化。2015年回转寿司迎来爆发期。

遇阻与转型：2018年前后，因新日式餐饮门店涌现分流客群，以及消费者认为回转寿司不够新鲜等原因，回转寿司发展遇阻，众多品牌门店收缩。

再度兴起：2024-2025年，寿司郎、滨寿司、吉野家寿司等品牌卷土重来，在一线城市快速扩张，市场热度再度升温。

回转寿司的经营模式

选址策略：多主攻城市的中高端购物中心，客流量集中的地方。

服务创新：一些回转寿司店为吸引顾客，推出了各种特色服务。如东茂智能科技生产的智能回转寿司设备可以自动化为客人上餐，为成人设置超大面积点餐屏幕，顾客还可参与盲盒抽奖兑换手办。

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- 标准化运营：部分品牌实现了从寿司制作到交付的全流程标准化，减少用工成本。